онлайн казино деньги

Блины дрожжевые: классический рецепт

Первым блюдом, приготовленным из измельченного зерна пшеницы, были наверняка именно блины.

С момента их возникновения появилось огромное количество рецептов приготовления данного кушанья в различных странах мира, но традиционно для нас стали ближе дрожжевые блины, рецепт которых поэтому есть почти в каждом доме в наших краях.

Подобное дрожжевое блюдо отличается пышностью, легкостью и мягкостью. Блины покрыты отличающим их от других изделий пористым равномерным рисунком, способствующим впитыванию в себя начинки (сметана, сироп, повидло, мед, др.).

Блины дрожжевые – рецепт из давних времен

Олицетворяя солнце, блины являются традиционным блюдом на масляной неделе – празднованиях, посвященных проводам зимы и встрече теплой солнечной весны. Издавна дрожжевые блины пекли из овсяной, пшеничной, пшенной или гречишной муки. Продолжают приготавливать блюдо таким же образом и сейчас. Однако каждая хозяйка имеет свой секрет приготовления блинов, благодаря чему кушанья по похожим рецептам существенно могут отличаться друг от друга.

Для приготовления традиционных дрожжевых блинов необходим будет следующий набор ингредиентов:

  • 2 стакана молока;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 стакан кипяченой воды;
  • 20 гр. дрожжей;
  • 2 ст. ложки сахарного порошка;
  • 3 ст. ложки подсолнечного масла (рафинированного);
  • 10 гр. масла сливочного;
  • щепотка соли.

Готовить начинают с того, что в теплой воде растворяют дрожжи. Затем берут большую емкость, насыпают туда 250 гр. муки, 1 ст. ложку сахара, перемешивают. Сюда же добавляют растворенные дрожжи, вымешивают до однородного состояния. Получившийся замес ставят в тепло на 30-40 минут, за которое раствор должен подойти и увеличиться по объему в 2-3 раза.

По истечении данного промежутка времени в емкость добавляют 2 желтка яиц, 1 ст. ложку сахара, столовую ложку подсолнечного масла, соль, еще 250 гр. муки. Смесь продолжают вымешивать до исчезновения комков – тесто должно быть однородным. Затем заготовку оставляют еще на 30-40 минут в теплом месте.

Читайте также  Самые популярные слоты от казино Вулкан

После этого в тесто добавляют молоко. Следует это делать очень аккуратно, с интервалами в 2-3 столовые ложки, чтобы не нарушить структуру смеси. Настаивают еще около 20 минут. После этого добавляют один слегка взбитый белок, тщательно вымешивают. В результате проделанных операций должна получиться структура чуть реже сметаны.

Блины выпекают с обеих сторон на достаточно прогретой сковороде, переворачивая их в тот момент, когда на поверхности появляются дырочки. Блюдо выкладывают на широкий разнос или тарелку стопкой, после этого их можно начинять.